隨著人們生活水平的不斷提高，現在我們的生活也開始變得越來越好了，人們在吃的方面也開始從吃得飽向吃得好進行轉變，而且人們吃的越來越講究起來，在秋季也是非常適合進補的一個時節，而在這個時候有一個被稱為水中“人參”的美食，秋天吃剛好，肉肥營養多，男人多吃特別好！而這一美食就是泥鰍！

我現在還記得小的時候和哥哥姐姐一起拎著自己家編制的小竹筐去河里捉泥鰍的情景，其實一開始我很害怕這種滑溜溜也很像蛇的動物，但是吃過一次就拒絕不了，肉質細嫩唇齒留香，這是什么人間美味呀？所以后來哥哥姐姐又喊我去田里捉泥鰍我二話不說跟著就去了，為了吃到泥鰍可是費了不少的力氣呢！

小時候最喜歡吃干煸泥鰍，只聽大人們說泥鰍很有營養，多吃可以補鈣，我當時只是覺得很好吃，現在才知道原來泥鰍的好處可真不少呢！泥鰍的肉質鮮美，是一種雖然蛋白質高，脂肪含量卻低的食物，泥鰍中含有蛋白質，維生素、鈣、鐵等人體所需的微量元素，老少皆宜，經常吃泥鰍還可以起到強身健體的作用哦，所以說男人要多吃泥鰍。今天我就來教大家做一個家常版的干煸泥鰍吧！

我們去菜市場里買回來新鮮的泥鰍，放入盆里加入沒過泥鰍的水浸泡，加入適量的鹽，可以讓泥鰍把身體里的臟東西都吐出來，重復兩次洗干凈之后放在一邊備用。

我們把泥鰍去頭，從中間破開，把內臟全部掏出洗干凈，切成小段備用。

準備配料，姜切成絲，蒜切成片，小米辣切成小段備用，大家可以根據自己的口味準備。

鍋中倒油，鍋燒熱后把泥鰍倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎一會。聞到焦香味之后可以盛起來備用。

鍋中倒油，油燒開后把剛準備好的配料一起倒入鍋中翻炒出香味，此時把剛才煎好的泥鰍倒入鍋中一起翻炒，翻炒幾下后加入生抽、料酒和適量的鹽來調味，調料根據個人口味適量增減，調料加入后繼續翻炒幾分鐘，可以放些芝麻作為點綴，就可以出鍋了。

最后總結：做泥鰍其實并不難，重點是我們要去菜市場買新鮮的泥鰍才行，而且能遇上那種河里撈上來的泥鰍則更好吃；而在做泥鰍的時候，我們還要記得一定要把泥鰍給收拾干凈，小一點的泥鰍養幾天就能吃了，而大泥鰍就一定要清理內部的臟東西之后才能吃！