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        美食推薦: 砂鍋蒜香魚頭煲、蒜香雞翅、韓式辣醬燒魚、泡洋姜

        砂鍋蒜香魚頭煲

        魚頭半個,大蒜一頭半

        小蔥5根,姜5大片

        魚露,白胡椒粉,蒸魚豉油

        干辣椒,植物油,白酒,鹽

        1、把魚頭洗凈,然后在魚頭上均勻的抹上一層鹽,一層白胡椒粉,再放入白酒和蒸魚豉油抹勻,味上半個小時。

        2、取砂鍋一只,在砂鍋底上抹上一層油,然后放入蔥段,蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣,蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。

        3、我們把魚頭放入砂鍋中,倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。

        4、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

        5、再倒入3茶勺的蒸魚豉油。

        6、放入6個干辣椒。

        7、倒入約平時炒菜兩倍那么多的植物油,如果喜歡的話可以放豬油會更香。

        8、在魚頭上再放些大蒜和蔥段。

        9、將砂鍋放到爐子上,大火燒15分鐘。放心不會燒干鍋的,因為有油和一些調料,同時魚頭,蔥和蒜本身還出很多湯汁

        10、15分鐘后,沿著砂鍋的邊,倒入約10毫升的白酒,5分鐘后,關火燜上10分鐘。

        蒜香雞翅

        主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)

        1、原料備用。

        2、取一只碗,倒入適量的生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。

        3、雞翅反面切幾個小口(容易入味),放入腌肉料內,腌一小時。

        4、大蒜去皮,洗凈后切末。

        5、取油鍋,下入腌好的雞翅。

        6、微煎,然后翻面。

        7、倒入適量的白糖,煎到上色。

        8、倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。

        9、加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟后,入少量的鹽收汁即可。

        韓式辣醬燒魚

        韓式辣醬1大匙、醬油1大匙、糖適量

        白醋1大匙、米酒或水適量

        爆香料適量、蔥白蒜頭辣椒適量

        1、魚洗干凈,兩側的肉上均各劃兩刀,入鍋干煎(也可視習慣放一小匙油),魚兩邊表皮煎熟時放入準備好的爆香料爆香。

        2、原鍋依序嗆入醬油、酒、糖,放入韓式辣醬,倒入適量的水蓋上鍋蓋,中火燜煮至熟,最后大火收汁,起鍋前嗆入白醋,加入蔥綠即可上桌。

        泡洋姜

        食材:

        洋姜5000克,鹽1000克,辣椒500克,五香粉100克,陳皮80克,花椒9克,生姜片5片。

        預備泡菜壇子,里外洗凈,用干布擦干;把洋姜去皮,洗凈,切片,曬成半干,與上述調料拌勻,放入壇中,封好口腌制1個月后即可。

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